Préparation

• Commencez par séparer les blancs des jaunes d'œufs.

• Dans un saladier, battez le miel de lavande avec les jaunes d'œuf jusqu'à obtenir un mélange homogène.

• Une fois bien mélangé, ajoutez le Mascarpone et continuez à mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse.

• Montez les blancs en neige en les fouettant vigoureusement à l'aide d'un fouet, puis incorporez-les délicatement à la préparation de mascarpone et de jaunes d'œufs que vous avez réalisée lors de l'étape précédente.

• Disposez la moitié des biscuits imbibés de café fort rapidement, et éventuellement ajoutez une cuillère de rhum.

• Recouvrez les biscuits d'une couche de crème au mascarpone.

• Disposez une deuxième et dernière couche de biscuits boudoirs imbibés de café.

• Recouvrez le tout avec la dernière couche de crème mascarpone.

• Placez le tiramisu au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.

• Avant de servir, saupoudrez le tiramisu de cacao.